Una buena recogida de muestras es condición indispensable para un correcto resultado de análisis.
La muestra debe representar lo mejor posible a la partida de aceituna de la que procede, y para que esto se cumpla le recomendamos lo siguiente:

– La instalación de un sistema de recogida automático (tipo cazoletillas u otro similar).

– El sistema automático instalado debe ser continuo, o sea, que funcione sin parar, mientras esté pasando aceituna.
De esta forma, recogerá muestra de toda la partida, y no sólo de una parte, con los graves errores que esto puede originar debido a lo variable que puede ser la aceituna en una misma partida.

– Toda la aceituna tomada por el sistema automático, debe recogerse en una espuerta, lo suficientemente grande como para que no rebose. Se desaconseja los cubos rígidos.

– Si no tenemos más remedio que recoger la muestra manualmente, debemos hacer tomando puñaditos durante toda la descarga.
La recogida manual es problemática y muy difícil de realizar correctamente, por lo que sólo debemos aceptarla en situaciones extremas, y bajo una estrecha vigilancia.

– Una vez finalizada la descarga, y por tanto, la recogida de la muestra, la aceituna de la espuerta, debe mezclarse adecuadamente, agitándola o volteándola varias veces. Esta operación es muy fácil de realizar correctamente con la espuerta, ya que si se tiene mucha prisa, se puede coger de las asas y darle unos cuantos vaivenes. Sin embargo, si lo que tenemos es un cubo, y encima está lleno, el mezclarlo bien es imposible. A continuación, y con cazo o algo similar, se procede al llenado de la bolsa introduciéndolo varias veces hasta el fondo de la espuerta.

– Es fundamental tomar una cantidad suficiente de muestra: Como norma general, sobre 1 Kilo, aproximadamente, por cada 2000 a 3000 Kgs de aceituna.

– Finalmente, y una vez bien realizadas las operaciones anteriores, sólo queda cerrar bien la bolsa, y comprobar que se le ha colocado la etiqueta que le corresponde.