La importancia de la Trazabilidad
La importancia de la Trazabilidad
August 11, 2016 No Comments on La importancia de la TrazabilidadLa Unión Europea en su Reglamento CE nº 178/2002 la define como;«la habilidad para trazar y seguir un alimento, pienso, animales productores de alimentos, o sustancias empleadas para ser, incorporadas en un alimento o pienso, a través de todas las etapas de producción y distribución».
El seguimiento de un alimento puede aportar información suficiente para saber todos los elementos que han entrado en su producción, pero también todas las vías que se han seguido hasta su comercialización. Ayuda a determinar con más precisión la responsabilidad de problemas de seguridad de los alimentos. Del mismo modo, si se produjese un accidente se podrían localizar de forma fácil y precisa no sólo los lotes de producción, sino todos aquellos elementos que puedan haber estado en el origen del problema.
Por tanto, un sistema de trazabilidad debería aportar la capacidad para identificar los proveedores de una industria, con todas las materias primas, incluidos los envases y cualquier sustancia empleada. Es por ello que el concepto de trazabilidad se engloban mejoras para la calidad de los alimentos, al conocer mejor los ingredientes, procedencias, concentraciones, pureza o cualquier otro elemento relacionado.
A parte de las ventajas para la reputación de la marca, los fabricantes de alimentos tienen la obligación legal de cumplir unos requisitos de trazabilidad muy exigentes a fin de adherirse a las normativas internacionales de seguridad alimentaria. La ley alimentaria general de la UE, la reciente ley de modernización de la inocuidad de los alimentos de EE.UU. y la ley de seguridad alimentaria de China, estipulan la implementación de soluciones para facilitar la trazabilidad.
A pesar de la importancia de una óptima trazabilidad en las líneas de producción, siguen existiendo varios retos que los fabricantes de alimentos deben superar para garantizar que pueden realizar un seguimiento correcto de sus productos a lo largo de las cadenas de suministro y distribución.
Para ayudar en este proceso Optimum Quality a llevado a cabo una aplicación informática compatible con cualquier dispositivo y con un sencillo manejo desde la cual gestionar completamente toda la trazabilidad de la empresa.
Con Olix Consulting cualquier empleado de la empresa, desde operarios hasta gerencia, podrán disponer en un click de toda la información relacionada con el proceso de trazabilidad, entradas, salidas, ingredientes de las elaboraciones, lotes, producciones, almacenes, etc. la información más completa al alcance en cualquier momento.
Un producto seguro es el resultado de todos los procesos y actividades de manipulación desarolladas a lo largo de la cadena alimentaria. Un sistema adecuado de trazabilidad puede ayudar a crear una retroalimentación para mejorar la calidad, condiciones y entrega de los productos, optimizando los costes asociados.
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